Что же ресторатору делать с кофе? — доклад Анны Цфасман / RestoPraktiki
Анна Цфасман – очень активная и целеустремленная девушка с серьезным опытом работы в крупных IT-корпорациях. Еще она успела поработать в компании Coca Cola и студии Артемия Лебедева. Позже Анна управляла сетью «Кофеин», и это был ее первый опыт работы с кофе. А в 2012 году ее жизнь перевернулась, и она в команде единомышленников решила основать собственную компанию – сеть кофеен и магазинов Double B Coffee and Tea.
Фильмов много интересных, а вот строить дом и свой быт всегда нужно. Разрешение на строительство — тут смогу вам сделать и помочь в Москве или Московской области.
Третий выпуск рубрики Catch Up вместе с Дашей Центер! В этот раз мы не так много говорили о каких-то конкретных вещах, и больше обсудили жизненные моменты и перемены за последние полгода: окончании университета Дашей, получении грин-карты, планах на работу, кофе, алкоголе, окружающей среде и прочем. Все полезные ссылки ниже, приятного прослушивания!
Трейлер нашего документального фильма “Пространство музыки” (Landscape of music): youtu.be/Den-uDO6tcs
Смотреть на Кинопоиске: kinopoisk.ru/film/1138850/
Книги
«451 градус по Фаренгейту» – Рэй Брэдбери
«Sapiens: Краткая история человечества» – Юваль Ной Харари
«Красная таблетка», «Чертоги разума», «Троица» – Андрей Курпатов
21 Books You Don’t Have to Read | GQ gq.com/story/21-books-you-dont-have-to-read
Видео
[Запойный] TrashSmash (антиалкогольные мифы) youtu.be/ZdrZriCxJg0
Не сотвори себе авторитета | TrashSmash
Читать дальше →
Героиня нового выпуска авторской программы Дмитрия Левицкого ReBro — Анна Цфасман рассказывает, на что она потратила первый миллион, как зарабатывать на кофейнях без еды и почему ей приходится возить свой кофе в Италию.
Не пропустите интервью с генеральным директором крупнейшей в России сети кофеен Double B Coffee
Наверное, каждый из вас когда-либо мечтал открыть свою кофейню. В новом эпизоде шоу “Теперь я Босс!” кресло руководителя сети кофеен #Даблби займет юная, энергичная, но абсолютно непрофессиональная девушка. За 3 дня ей предстоит разобраться со всеми сложностями управления крупной сетью общепита, решить кадровые вопросы и не ударить в грязь лицом перед новоиспеченными коллегами.
В тоже время Анна Цфасман как настоящая бизнес-леди прокачает маленькую кофейню “Делюсь Душой” до серьезного уровня, внедрит новые технологии Сбербанка для малого бизнеса и научит бариста варить правильный кофе.
Пойдут ли эти перемены на пользу делу?
Митя Алешковский — соучредитель благотворительного фонда «Нужна Помощь» и создатель информационного портала «Такие Дела». Один из самых эффективных российских фандрайзеров по версии издания “Медуза“, назван журналом “Русский Репортер” одним из 75 самых уважаемых людей страны. Мы говорили о том, почему Митя ушел от работы фотокорреспондентом к благотворительности, как был создан и развивался фонд “Нужна помощь”, а также зачем был открыт портал “Такие дела”. Конечно, мы много обсуждали благотворительность: почему важно её развивать и какие проблемы она может решить, неверные стереотипы о ней и сложности работы, что такое некоммерческие организации и как открыть свою, могут ли фонды влиять на государство и власть, должна ли благотворительность быть тайной и удел ли это только богатых людей, как делать пожертвования, можно ли доверять НКО и многое-многое другое.
Книги, которые советует Митя (не вошло в подкаст):
Дэн Паллотта — «Неблаготворительность» nuzhnapomosh.ru/books/uncharitable/
Джон Макки и Радж Сисодиа — “Сознательный капитализм”
Варлам Шаламов — “Колымские рассказы” и др.
Стихи и проза Вечеслава Казакевича
Анатолий Приставкин “Ночевала тучка золотая”
Георгий Владимов “Верный Руслан”
Содержание:
03:00 — о том как начинался Даблби
07:25 — о конкуренции
10:30 — почему именно кофе
14:00 — сложности старта Даблби
15:10 — жизнь после Даблби
17:00 — об уходе из Даблби и партнёрстве
32:00 — об инновациях в кофейном бизнесе
35:45 — об экологичности
39:20 — о еде в кофейнях
44:30 — практичные вопросы о кофейном бизнесе
48:40 — о сложностях кофейного бизнеса
51:10 — о личных изменениях
Тезисы:
— Должен быть свой взгляд на то, что нужно людям и как выстроить индустрию
— У тебя должна быть личная задача — изменить индустрию
— Для бизнеса полезна здоровая конкуренция, она приводит к лучшему продукту для клиента
— Ищите индустрию, которая нуждается в революции
— Надо не просто любить продукт, важно видеть возможности для бизнеса в нем
— Если ты хочешь перетряхнуть индустрию, ты должен идти поперек общепринятых представлений
— Все в этой жизни упирается или в деньги или в власть
— Заниматься надо собой и своей семьей, бизнес — это бизнес
— Успех бизнеса связан с оценкой, которую ты можешь получить, решив его продать
— Если ты открываешь семейный ресторанчик — это не бизнес, это твоя занятость
— Если ты предприниматель, то у тебя ещё миллиард идей, чем ты хочешь загоняться, поэтому продавать бизнес — это логично
— В неравной финансовой ситуации зашиться практически невозможно
— Нужна команда, которая умеет создавать сущность, продукт, в котором есть жизнь
— Создавая свой бизнес, задавайте себе вопрос — что нового мы можем придумать и предложить
— Беда пришла в наше королевство, кто-то хочет воронку
— Ваш бизнес — это отражение вас как профессионала
— У меня кошка ест эстетичнее, чем менеджеры в Москва сити, из картонного лотка пластиковой вилкой
— Для молодой поросли экология важнее вкуса кофе
— Всегда надо щупать свой бизнес изнутри
— Открывая свой бизнес, надо с самого начала понимать свою конечную цель, тогда понятно с чего начинать и как
— Для предпринимателя важно, чтобы его идея пошла в народ, захватила умы и люди начали искренне это любить
— Важно чтобы внутренность твоя не потерялась во всей этой истории
Денис Кукояка — музыкант, видеоблогер, сценарист и актер, участник группы “Хлеб”, работал над телесериалом “ЧОП”, а также снимался в сериалах «Реальные пацаны», «Гражданский брак» и «Пьяная фирма». Начали говорить с биографии: откуда Денис родом и где рос, в какой момент полюбил рэп и почему перестал слушать металл, о двух важных годах в колледже, отчислении из первого университета и последующей учебе на психолога, опыте работы от грузчика до сценариста телесериала, участии в команде КВН, старте YouTube-канала и, конечно, создании группы Хлеб. Также Ден впервые поделился своей историей панических атак, рассказал об обратной стороне ведения влога, какой оказалась самая тяжелая работа в его жизни, взглядах на юмор, отношении к текстам своих песен, опыте написания комедии и сценариев для сериала, почему он выбирает доброту, и как отказ от алкоголя изменил его жизнь.
Книга про “Шелковый путь”:
Ник Билтон — «Киберпреступник №1. История создателя подпольной сетевой империи»
